베트남 3개 지역의 유명한 베르미첼리 특산품

하노이의 대표적인 음식으로는 퍼 (Pho)와 반미 (banh mi) 외에도 분짜 (bun cha)가 빠질 수 없습니다. 분짜 (Bun Cha)에는 여러 가지 다양한 변종이 있지만 가장 인기 있는 것은 여전히 버미셀과 상큼한 녹말, 당근 패티나 고기볼이 담긴 양념된 튀김 소스가 있는 한 그릇의 분짜(Bun cha)입니다.

돼지고기는 얇게 썰거나 갈아서 고기볼로 만들어진 후 취향에 따라 양념하여 숯불 위에서 구워집니다. 구워지면서 선충의 날개와 같은 색깔로 변하게 됩니다. 일부 가게에서는 롤롯 잎과 부채꽃 잎을 감싸서 향을 더해줍니다.

달콤하고 산미가 있는 양념 소스에는 녹말, 당근과 같은 재료가 들어가며 신선한 허브와 상추와 같은 채소는 분짜와 함께하는 필수적인 반찬입니다. 하노이에서 맛볼 수 있는 유명한 분짜 맛집으로는 분짜 투엣 (Bun Cha Tuyet) (주소: 34번, 항탄거리 (Hang Than), 바딘지구 (Ba Dinh))와 분짜 흐엉리엔 (Bun Cha Huong Lien) (주소: 24번, 레반후 (Le Van Huu거리, 하이바츠응 (Hai Ba Trung)지구)가 있습니다

하이퐁의 새우 버미첼리는 포트 랜드라고도 불리는 유명한 요리입니다. 주로 사용되는 재료는 블랙 타이거 새우, 해 새우 또는 대형 새우입니다. 계절에 따라 셀러리, 겨자채, 대나무 심지와 같은 다양한 채소가 사용됩니다. 새우 버미첼리의 특별한 점은 국물에 있습니다.

뼈 외에도 요리사는 삶은 새우의 물을 사용하여 달콤하고 풍부한 맛과 특유의 해산물 향을 얻어냅니다. 손님들은 롤롯 잎으로 만든 고기롤, 어묵과 검은 버섯 슬라이스와 함께 새우 버미첼리를 즐길 수 있습니다.

하이퐁에서 유명한 새우 버미셀 맛집으로는 트란꽝카이 (Tran Quang Khai)거리나 레로이 (Le Loi)거리에 위치한 "분 톰 응언 (Bun Tom Ngon)" 레스토랑이 있으며 또한 르엉 칸 티엔 (Luong Khanh Thien)가거리에 위치한 "호이 호이" 레스토랑, 레홍퐁 (Le Hong Phong)가거리에 위치한 "느앗 티엔 (Nhat Thien)" 새우 버미첼리 스프가 있습니다.

이 특산물은 후에 매운 소고기 버미첼리 스프로 일반적으로 불리며 이는 그 유래를 나타내지만 후에 사람들은 그냥 소고기 버미첼리 스프라고 부릅니다. 맛있는 소고기 버미셀 스프는 국물이 맑고, 뼈로부터 얻은 단맛이 담백하며 소금초, 양파와 액젓으로 향긋하게 조리됩니다. 버미첼리 그릇에는 소고기, 돼지 발, 특히 게알로 만든 게말이 최고의 맛을 더해줍니다. 일부 레스토랑은 편리한 준비를 위해 소고기볼과 돼지 고기롤로 대체하기도 합니다.

콩나물, 바나나 심장과 다양한 허브와 함께 제공되는 소고기 버미첼리 스프는 많은 장소에서 찾아볼 수 있지만 후에에서의 특별한 맛이 항상 돋보입니다. 이 차이점은 후에에서의 본래 소고기 버미첼리 스프가 다른 장소와 달리 큰 버미첼리를 사용하지 않는다는 것입니다.
 

칸호 (Khanh Hoa)아라는 해안 도시에 오신다면 손님들은 꼭 맛있고 독특한 나트랑 해파리 버미첼리 요리를 맛보아야 합니다. 해파리는 작고 백색이며 두꺼운데 섬세하고 숙련된 손길로 자연스러운 단맛과 식감을 유지할 수 있도록 신경 써서 준비됩니다. 버미첼리의 국물은 뼈로 끓인 것이 아니라 생선으로 만들어집니다. 이 요리는 색상은 단조롭지만 특유의 바다 향으로 매력을 더합니다. 식사하면서 손님들은 어묵과 신선한 야채를 함께 주문할 수 있습니다.

나트랑 사람들이 자주 찾는 유명한 해파리 버미첼리 가게로는 한 투엔 (Han Thuyen)해파리 버미첼리 스프(주소: 24번 한 투엔 (Han Thuyen) 거리, 나트랑), 담 (Dam)시장의 해파리 버미첼리 스프와 어묵, 송 응으 (Song Ngu) 버미첼리 스프, 카이방 (Cay Bang)레스토랑, 담 (Dam)시장 내의 남 베오 (Nam Beo) 버미첼리 스프 레스토랑과 백 당 (Bach Dang) 거리에 위치한 관민 (Quan Min)이 있습니다.

버미첼리 스프(또는 생선소스 버미첼리)은 특히 남서부 지역에 특히 속트랑 (Soc Trang) 성에서 유명한 특산품입니다. 이 버미첼리 요리의 풍부하고 달콤하며 향긋한 맛을 만들어내는 국물은 뼈, 새우, 애호박, 신선한 코코넛 물, 특히 생선소스로 만들어집니다. 버미첼리 스프는 삶은 뱀장어, 껍질 벗긴 신선한 새우, 다진 구운 고기와 신선한 야채와 함께 섭취할 수 있습니다. 생선소스의 독특한 향기, 구운 고기의 바삭한 맛과 새우의 달콤함이 입맛에 완벽한 조화를 이룹니다.

소트랑에서는 바심 버미첼리 스프 레스토랑(주소: 45번,  2군, 푸 로이  (Phu Loi), 속트랑 (Soc Trang)), 민물 생선 버미셀 스프 레스토랑(국도 1A, 3 하멜렛, 2군,속 트랑 (Soc Trang))와 같은 잘 알려진 가게들이 유명한 버미첼리 스프를 판매하고 있습니다.