아름다운 거리를 거닐며 시간의 물든 옛집을 둘러보, 추억이 가득한 자연경관에 몸을 담아고, 향수로운 자연 풍경에 몰입하며 특색있는 음식을 맛보는 것은 호이안 (Hoi An) 유산 깊은 도시에서 여행객들에게 잊지 못할 경험을 가져옵니다. 

호이안 구시가지가 화이 강을 따라 빛나고 있다

호이안 (Hoi An)구시가지는 한 평온한 분지인 호아이 (Hoai)강의 하류인 투본 (Thu Bon)강변에 위치해 있으며, 그 안에는 세월이 흐르면서 변하지 않은 아름다움을 가지고 있습니다. 17-18세기에는 국제적인 번영을 이룬 번화한 무역항이었으며, 베트남인, 중국인, 일본인, 그리고 서양 국가들과의 무역과 교류의 중심지였습니다.그래서 호이안의 음식은 다양한 특색한 문화들의 교차와 결정체입니다.

호이안 주민들은 다양한 지형적 이점을 통해 풍부한 음식 문화를 쌓아왔습니다. 산악, 평야와 해안 지역의 재료를 활용하여 중부 지역의 특색과 호이안 도시만의 독특한 맛을 함께 조합하였습니다.

호이안의 기후는 남부와 북부 지역의 기후가 어우러져, 뚜렷한 비와 건조한 계절로 구분되고 연중 내내 따뜻하고 쾌적한 날씨를 즐길 수 있습니다. 아마도 이러한 날씨 때문에 신선한 채소는 호이안 주민들의 식사에서 필수적인 식품으로 자리잡았으며, 특히 차 꾸에 마을에서 유명한 다양한 채소들이 있습니다. 여기를 방문한 여행객들은 차 꾸에 마을에서 재배되는 수십 가지 다양한 잎채소와 향신료를 알아볼 수 있습니다. 마디풀, 긴박하 잎, 계피, 파, 고스풀, 들깨, 바질, 미나리, 콩나물 등 다양한 채소들이 있습니다. 호이안 주민들 사이에서는 "차 꾸에 마을에 가면/ 차 꾸에는 콩나물을 파는 직업이 있다/ 새벽 양파를 팔러 간다 / 오후에는 18시까지  뿌리기 때문에 눕지 않는다"라는 속담이 전해집니다.
 

관광객들은 농민들의 실제 생활을 직접 체험하며, 흙을 쟁기고 씨앗을 심고 채소를 수확하는 경험을 직접 해볼 수 있습니다. 또한 호이안의 특산품인 반박 (Banh Vac),헨 트론 (Hen tron), 미 꽝 (Mi Quang), 카오라우 (Cao Lau) 등을 맛볼 수 있으며 수확한 신선한  채소로 만들어집니다.

호이안의 식문화 - 수렴정취

호이안  구시가지는 수백 년의 역사를 지닌 고전적인 집들의 특색을 가지고 있으며 오늘날에는 일부 집들이 문화유산 지역을 방문한 여행객들을 위한 음식과 음료 공간으로 변모하고 있습니다.
 

호이안  구시가지는 로맨틱한 분위기 속에서, 포이안의 음식들의 맛과 간단한 장식은 여행객들을 과거로 되돌려놓아, 황금 시대의 번화한 장면에 몰입하고 독특한 전통 문화를 경험할 수 있는 기회를 제공합니다. 포이안에서 단지 하나의 반 세오 (banh xeo), 반 박 (banh vac), 헨 트론 (hen tron) 또는 현병을 먹는 것만으로도 포이안의 사람들의 부드러운 마음을 느낄 수 있으며, 강과 바다, 평야가의 이 풍부한 땅에 선물하는 친절함을 경험할 수 있습니다.

호이안  구시가지의 음식 문화 중 하나인 '미 꽝'은 이 지역 주민들의 융통성과 창의성, 어떤 계절이든 사용 가능한 다양한 재료들로 만들어지는 특징을 보여주는 요리입니다. 새우, 돼지고기, 닭고기, 장어, 개구리 등 어떤 재료든지 미 꽝와 함께 요리될 수 있습니다. 미 꽝은 살짝 탱탱한 특별한 쌀로 만들어지며, 향긋한 땅콩 오일과 함께 소스에 쓰이는 압착 양파를 추가하여 미가 서로 달라붙지 않도록 합니다. 땅콩 오일의 향기와 독특한 맛은 이 음식을 특별하게 만들어주며, 아시아 식품 기록 기구에 의해 아시아 대륙의 12 가지 베트남 요리 중 하나로 인정받은 아시아 음식의 가치를 담아냈습니다.

호이안에서 즐거운 시간을 보내는 동안 관광객들은 카오라우 (cao lau)를 맛보는 것을 잊지 말아야 합니다. 카오라우는 이 지역에서 특산물로 알려진 요리로 이곳을 노래에 언급하는 구호들에서도 자주 언급됩니다. "호이안에는 하우이디/추아카오, 옹 본, 카오라우 남 Cơ" 또는 "호이안의 특산물 음식/옹 캉의 카오라우, 탐 탐 반 세오"라는 구절들이 그 예입니다. 현지 주민들에 따르면 카오라우라는 이름은 예로부터 유래되었으며 이 음식은 높은 층에서 먹는 고급스러운 맛을 지니고 있습니다. 식사를 즐기면서 방문객들은 카오라우의 독특한 맛을 느끼고, 화려한 호이안의 거리와 화이강의 분주한 배를 감상할 수 있습니다.

카오라우 (Cao Lau)의 제조과정은 매우 복잡하고 정교합니다. 요리사는 먼저 쌀을 깨끗한 물에 세척한 후 건조시키고 가루로 갈아냅니다. 그 다음 천을 여러 번 사용하여 가루를 건조시키고 그 가루를 두꺼운 면으로 뭉쳐서 얇게 자르는 작업을 거쳐 카오라우 (Cao Lau)면을 만듭니다. 면을 삶은 후 건조시킵니다. 한 그릇의 카오라우 (Cao Lau)는 선명한 색상을 띄며, 작게 자른 육수와 함께 제공됩니다. 이 요리는 소스와 함께 작은 양의 돼지고기, 쇠고기, 그리고 신선한 향신료와 함께 나오는 훌륭한 채소로 구성됩니다. 맛의 비밀은 육수에 고기의 풍미와 단맛, 간장과 설탕, 참기름, 그리고 간장으로 맛을 내는 것입니다. 현재는 마기 (maggi) 간장을 사용하여 육수의 맛을 더욱 깊게 할 수도 있습니다.

호이안에서는 유명한 특산물인 닭밥으로 인해 관광객들이 끊이지 않는 관심을 받고 있습니다. 호이안의 주민들은 정교한 손놀림으로 신선하고 맛있는 닭고기와 향긋한 토암쌀을 이용하여 명성 높은 닭밥을 만들어냅니다. 향긋하고 부드러운 닭고기와 쫄깃하며 고소한 쌀알, 그리고 특별한 소스와 함께 제공되어 방문객들은 한 번 맛보면 영원히 잊지 못할 맛을 느낄 수 있습니다. 과거에는 닭밥이 거리마다 이동하는 이동상점에서 팔렸으나 이제는 호이안의 거의 모든 작은 식당에서 닭밥을 즐길 수 있습니다.

호이안의 주민들 특히 광주 지역 주민들은 "배고파서 마음이 본본하다"라는 속담을 가지고 있습니다. 본본 (bon bon)은 산림지역의 특산과일고 디저트로만 사용될 뿐만 아니라 창의력을 발휘하는 이 지역 주민들은 본본을 다양한 맛있는 요리로 변주시킵니다. 그 중에서도 가장 두드러진 것은 본본 샐러드입니다. 본본 (bon bon)은 나무에서 따온 후 껍질을 벗기고 각 과실을 분리하며, 양속을 감싸는 얇은 막을 제거합니다. 그런 다음 본본 (bon bon)을 람 새우와 작은 돼지고기 조각과 함께 섞습니다. 본본  (bon bon)샐러드를 섞는 양념은 레몬 주스에 설탕, 마늘, 고추를 혼합하고, 조금의 구운 땅콩, 볶은 파, 콩나물을 뿌립니다. 진정한 본본  (bon bon) 샐러드는 신선한 신맛, 단맛, 매운맛과 향기로운 향이 조화롭게 어우러져야 합니다. 맛보기 때문에 손님은 바삭하고 향긋한 새우칩과 함께 즐길 수도 있으며 단순히 직접 먹어도 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

호이안에서 거닐다 보면 수많은 째 가게를 쉽게 발견할 수 있습니다. 째는 호이안 주민들이 특히 좋아하는 간식입ㄴ니다. 후에 째는 궁중의 맛을 가지고 복잡하게 조리되는 후에 째와는 달리, 호이안의 쨰는 소박하고 솔직한 특징을 가지고 있습니다. 예를 들면 검은 차수수 째, 검은 참깨 째, 콩 쨰 등이 있습니다. 플라스틱 의자에 앉아 쨰를 먹으며 작은 거리를 바라보면 이 도시의 신기함을 모두 느낄 수 있습니다

고대 건축물이나 그리움의 분위기만을 즐기는 것뿐 아니라 호이안은 각각 다른 매력을 가진 맛있는 음식들도 제공합니다. 한 번 시도해보면 잊지 못할 맛으로 사람들을 매혹시켜, 모두 다시 돌아와서 한때의 평온하고 평화로운 순간을 즐기고 싶어합니다.