Những quán mì lạnh giải nhiệt mùa hè nổi tiếng nhất ở thủ đô Seoul Hàn Quốc

Hamheung Naengmyeon (함흥냉면) là một món ăn địa phương từ tỉnh Hamheung ở Bắc Triều Tiên. Đây là một món ăn được làm từ bột tinh bột và trang trí với sashimi loại gaza hoặc cá đỏ. Người ta cũng thường gọi món ăn này là ‘hoe naengmyeon' (회: sashimi 냉면: mì lạnh), vì nó là món mì lạnh được trang trí bởi những lát cá sống. Tại Hamheung, Bắc Triều Tiên món mì lạnh này được chế biến từ tinh bột khoai tây vì sản xuất tinh bột khoai tây ở khu vực này rất phát triển. Sau chiến tranh Triều Tiên, công thức chế biến món mì này đã được truyền lại cho người dân ở phía nam và họ đã dùng tinh bột khoai lang để chế biến thay vì tinh bột hoai tây như trước đây. Món mì này là một món giải nhiệt mùa hè nổi tiếng của người dân Hàn Quốc và khi có cơ hội đừng quên việc thưởng thức món ăn độc đáo này tại các nhà hàng Hamheung Naengmyeon nổi tiếng Seoul trong bài viết này nhé.

1. 'Hamheung Naengmyeon' ở Yeongdeungpo

Nhà hàng chuyên về Hamheung Naengmyeon, được đặc trưng bằng cách chiết xuất mì lạnh với 100% tinh bột khoai lang. Mì có xám đậm, sợi dai dày. Thực đơn đại diện của tiệm là 'bibim naengmyeon' (비빔 냉면: mì lạnh trộn) với vị cay và ngọt. Nước dùng ăn kèm với mì lạnh rất tốt để làm dịu dạ dày trống rỗng bằng nhờ các loại gia vị và các loại rau khác nhau như tỏi cho vào nước dùng xương đã được ủ trong 24 giờ. Món mì nướctại đây với hương vị phong phú nhưng tươi mát ăn kèm với nước dùng trắng nhạt cũng rất phổ biến. 

2. 'Myeongdong Hamheung-myeonok' ở Myeongdong

'Myeongdong Hamheung myeonok', một nhà hàng cũng chuyên về Hamheung Naengmyeon, nằm ở con đường phía sau khu trung tâm phức hợp. Đây là một địa điểm yêu thích của khách du lịch nước ngoài đến thăm khu phố cũng như những người lao động gần đó. Mì lạnh trộn tại đây đặc trưng với nước sốt loãng màu đỏ được chan vào như nước dùng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này theo sở thích của mình với mì, thịt nguội, sashimi,... 

3. 'Hamheung Naengmyeon' ở Ojang-dong

Ojang-dong Hamheung Naengmyeon, là một nhà hàng chuyên về mì lạnh nằm trong hẻm ở Ojang-dong. Nó đã hoạt động trong ba thế hệ kể từ năm 1953, là một nơi mà những khách hàng thường xuyên tìm kiếm mì lạnh bất kể mùa nào trong năm. Thực đơn đại diện ở đây là Hoe Naengmyeon ăn kèm với mì xám, sashimi cá đỏ, dưa chuột muối và rau xanh củ cải. Sashimi được phục vụ sau khi ướp muối và giấm, ủ trong nước sốt đặc biệt. Món mì cho thực khách cảm giác được hương vị chua ngọt nhưng độc đáo. 

4. 'Cheongsong Hamheung Naengmyeon' ở Yeonhui-dong

Cheongsong Hamheung Naengmyeon, là một nhà hàng chuyên về naengmyeon nằm ở lối vào của Yeonhui-dong Eatery Alley. Nơi này rất được người già trong thị trấn yêu thích với hương vị mát mẻ ngon miệng. Menu đại diện là mì lạnh trộn với sợi mì trong suốt. Nó có nước sốt gia vị độc đáo, dầu mè đã được thêm vào làm dậy lên mùi thơm và độ sâu của món ăn. 

5. 'Ojang-dong Heungnam-jip' ở Ojang-dong

Cửa hàng đặc sản Hamheung Naengmyeon nằm gần ga Eulji-ro 4, món mì lạnh trộn thập cẩm được phục vụ với cả thịt bò mềm và sashimi hấp dẫn. Thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được hương vị của thịt và kết cấu đậm đà của gia vị. Nước dùng màu nâu trộn với sốt cay nhưng vẫn giữ được hương vị tươi mát kết hợp với từng miếng thịt được luộc vừa đủ độ mềm, dai, ẩm, mịn tạo nên món mì trộn đặc biệt quyến rũ khó cưỡng.