Điểm qua 10 loại kimchi độc đáo ở xứ sở kimchi Hàn Quốc

Nhiều người chẳng còn xa lạ gì khi nhắc đến kimchi Hàn Quốc, thế nhưng bạn có biết rằng kimchi có tận mấy trăm loại chứ không phải chỉ là một loại làm từ bắp cải thông thường. Theo dõi bài viết này của TGROUP để tìm hiểu thêm thông tin về 10 loại kim chi độc đáo của xứ sở này nhé.

1. Bossam Kimchi (보쌈 김치)

Đây được mệnh danh là kim chi quý tộc của Hàn Quốc bởi cách làm cầu kì và nguồn nguyên liệu phong phú bổ dưỡng tạo nên nó. Lớp vỏ ngoài làm bằng bắp cải, bên trong chứa đựng nhiều nguyên liệu đa dạng như hạt dẻ, táo tàu, bạch tuộc, hàu, nấm, hành lá,...Loại kimchi này thường được người Hàn sử dụng vào những dịp đặc biệt như lễ, tết hoặc chiêu đãi khách quý.

2. Kkakdugi (깍두기)

Loại kim chi này có cách làm đơn giản tương tự như loại kim chi bắp cải thông thường, chỉ khác ở phần nguyên liệu chính là củ cải cắt thành khối vuông nhỏ, đây cũng là một món kimchi quen thuộc, dễ dàng bắt gặp ở các nhà hàng Hàn Quốc.

3. Gat Kimchi (갓 김치)

Gat kimchi là một món ăn kèm thường phổ biến vào mùa đông Hàn Quốc. Phần nguyên liệu làm nên loại kimchi này là loại lá làm mù tạc nên khi ăn vào vị cay và sộc lên mũi sẽ khiến bụng và cơ thể ấm nóng hơn. Đặc biệt món này rất thích hợp để ăn cùng hải sản tươi sống.

4. Chonggak Kimchi (총각 김치)

Nguồn nguyên liệu để làm nên loại kimchi này là củ cải có kích thước nhỏ kèm lá, củ cải sau khi được rửa sạch và muối trong một thời gian dài mới tạo nên thành phẩm là món kim chi độc đáo này, để cho củ cải lên men thì khá tốn thời gian nên nó thường chỉ xuất hiện trong bàn ăn gia đình.

5. Yeolmu Kimchi (열무 김치)

[Ảnh: Ra Dragon]

Được làm từ phần lá củ cải Yeolmu ngâm trong nước muối sau đó trộn với gia vị cần thiết sẽ tạo nên món kimchi độc đáo thích hợp cho mùa hè này.

6. Nabak kimchi (나박 김치)

Nabak kimchi là một loại kimchi nước được làm từ nhiều nguyên liệu rau củ khác nhau như cà rốt, củ cải, cải thảo, dưa leo, baro, ớt,... vì được ngâm trong nước muối cùng nguồn nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật nên đây là một món ăn thích hợp cho những người ăn chay.

7. Pa Kimchi (파 김치)

Vừa nghe cái tên đã thấy loại kimchi này có thù với một nữa thế giới rồi bởi phần nguyên liệu toàn là hành lá. Tuy không thích hợp với những người ghét hành nhưng ở số còn lại, đây lại là món kimchi tuyệt vời để kết hợp ăn cùng món mì gói Hàn Quốc hấp dẫn.

8. Bokchoy Kimchi (청경채 김치)

Đây là một món ăn kèm quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Hàn Quốc, được làm từ cải Bokchoy, sau khi trộn cùng các gia vị là có thể thưởng thức ngay sau khi chế biến.

9. Dongchimi Kimchi (동치미)

Dongchimi là một dạng kim chi được làm từ nguyên liệu là củ cải, cải thảo, hành, ớt xanh lên men, gừng, quả lê và nước muối. Bởi vì dong nghĩa là "mùa đông" còn chimi là một từ cổ cũng có nghĩa là kim chi, nên món này có lẽ vốn là món kim chi để ăn vào mùa đông.

10. Goguma julgi Kimchi (고구마 줄기 김치)

Loại kim chi này cũng rất phổ biến vào mùa xuân và hè, với phần nguyên liệu chính là phần thân nối với lá khoai lang nên món ăn này sẽ có hương vị hơi chát. Chính vì thế nó sẽ được ngâm muối trước khi chế biến. Đặc biệt cũng giống như Bokchoy Kimchi, món ăn này sẽ được ăn liền ngay sau khi làm xong để vẫn giữ được độ giòn của cọng khoai lang.

Ở trên chỉ là một số ít trong hàng trăm món kimchi độc đáo ở xứ sở kimchi Hàn Quốc. Trong số đó bạn đã được thử bao nhiêu loại rồi?